70% de farinha de trigo - 193gr
20% farinha de trigo integral - 55gr
10% farinha de castanha do pará - 27gr
5% de açúcar - 14gr
3% de leite em pó - 8gr
52% de água - 143gr
2% de sal - 6gr
4% gordura - 11gr
10% ovo - 28gr
6% fermento fresco - 17gr
Q.b. de castanha do pará trituradas (para salpicar no pão), usei 5 castanhas
No boul da batedeira coloque as farinhas, o leite em pó, o açúcar. o sal, misture. Adicione metade da água, a gordura, o ovo e misture, coloque o fermento e vá adicionando o restante da água. Misture até dar o ponto de véu. Unte e enfarinhe a forma de bolo inglês, vire a massa na bancada, sove um pouquinho, abra a massa, enrole e coloque as pontas para dentro. Coloque na forma, triture a castanha (quebrei com uma faca) e espalhe sobre a massa e deixe crescer até quase dobrar de tamanho. Asse em forno médio por mais ou menos 30 minutos, se desejar, espete um palito, saindo seco está pronto. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
- Pode misturar um pouco de castanha na massa.
- Eu usei o cálculo do padeiro - Quantidade x peso x 100/ soma da porcentagem (1 x 500 x 100/182)
- A quantidade de água pode alterar devido a temperatura e a qualidade da farinha.
Bolo de baunilha:
2 xíc de farinha de trigo
1 xíc de leite
1/2 xíc de óleo
1 1/2 xíc de açúcar
3 ovos
1 colher sopa de essência de baunilha
1 colher sopa de fermento
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
1 limão
1 caixinha de morango
Calda:
2 colheres de leite condensado
1/2 copo de água filtrada
Bolo:
Em uma vasilha misture os ingredientes secos (menos o fermento) e em outra misture os ingredientes líquidos, aos poucos adicione os líquidos na mistura dos ingredientes secos, misture devagar, depois adicione o fermento e misture. Despeje em forma untada e enfarinhada, asse em forno médio, até que espete um palito e saia seco. Deixe esfriar.
Recheio:
No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco do limão.
Lave os morangos e corte em fatias, separe uns 2, 3 para enfeitar a torta.
Calda:
Misture os dois ingredientes.
Montagem:
Corte o bolo em fatias grossas e espalhe na travessa, espalhe a calda, passe uma camada da mousse de limão bem fininha, espalhe os morangos e cubra com a mousse, decore com o morango, leve para gelar.
- O bolo pode ser substituído pelo bolo de sua preferência, eu já fiz essa torta com bolo de chocolate e ficou muito bom!
100% de farinha de trigo - 453gr
25% ovo - 113gr
10% açúcar - 45gr
1,5% sal - 7gr
5% margarina - 23gr
4% fermento fresco - 18gr
30% água - 136gr
1% aditivo - 5gr
Recheio:
1 gomo de linguiça fininha defumada
50gr de bacon
Cobertura:
1 ovo (para pincelar)
Q.b de queijo parmesão ralado
Q.b de salsinha e cebolinha
Q.b de maionese
Na batedeira misture a farinha, açúcar, aditivo, sal por uns segundos, adicione metade da água, a margarina e os ovos, misture, coloque o fermento, misture e vá adicionando o restante da água aos poucos. Bata em velocidade média aumentando para alta. Bater por no máximo 15 minutos ou até formar uma massa macia e homogênea.
Bolear e deixar descansar por 10 minutos.
Corte em pedacinhos de 20 gr, coloque o recheio na ponta e enrole, disponha no tabuleiro. Leve para fermentar por + ou - 90 minutos.
Pincele o ovo.
Asse em forno médio por + ou - 25 minutos.
Quando estiver morno pincele maionese, espalhe o queijo ralado e a salsinha e cebolinha.
Recheio:
Pique o bacon e a linguiça e processe até ficar bem homogêneo.
- Pode ser usar como recheio: Frango, queijo e presunto, calabresa processada, etc...
- Eu usei o cálculo do padeiro - Quantidade x peso x 100/ soma da porcentagem (1 x 500 x 100/176,5)
1/2 xíc. de farinha de coco
1/2 xíc .amido de milho
1 xíc. de farinha de arroz
1/2 xíc. de farinha de trigo
2/3 xíc. de açúcar de coco
1/4 xíc. de açúcar mascavo
3 ovos
1/2 xíc. de óleo
1 xíc de leite de coco
1/4 xíc. de leite (pode ser substituído por água)
1 colher sopa de fermento
Cobertura:
1 lata de leite condensado
50gr de coco ralado
Em um boul coloque os ingredientes secos, menos o fermento, em uma outra vasilha misture os líquidos, adicione aos poucos a mistura dos líquidos na mistura dos secos, mexendo sem parar, por último coloque o fermento e misture.
Leve para assar em forma de furo no meio, untada e enfarinhada. Asse em forno médio.
Cobertura:
Leve ao fogo os ingredientes, mexendo até o ponto de brigadeiro mole.
Depois do bolo frio, espalhe a cobertura, desejando, salpique um pouco de coco ralado.
- A cobertura é opcional.
Bolo:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
3/4 xíc. de amido de milho
1 1/2 xíc. de açúcar
3 ovos
1/2 xíc de óleo
50gr de coco ralado
1 xíc. de leite de coco
1/4 de leite (pode ser substituído por água)
1 colher de sopa de fermento em pó
Calda:
6 colheres de sopa (cheia) de açúcar
1/2 xíc. de água
Fruta:
7 fatias de abacaxi não muito fina (um pouco mais de meio abacaxi)
Calda:
Derreta o açúcar até ele ficar todo dourado, coloque a água e misture até derreter todo açúcar. Reserve.
Bolo:
Em um boul coloque os ingredientes secos, menos o fermento, misture, adicione os ingredientes líquidos (gosto de misturá-los antes também), misture tudo delicadamente, adicione o fermento, misture.
Unte um tabuleiro e enfarinhe só as laterais, coloque a calda, disponha os abacaxis e coloque a massa delicadamente.
Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média (aqui em casa o médio é 200 graus), até que espete um palito e saia seco. Quando estiver quase morno ( um quente suportável), desenforme. Se esperar esfriar, não conseguirá desenformar.
30 gr de fermento fresco
1 ovo
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 1/2 xíc de água morna
600 gr de farinha de trigo (+ ou -)
Recheio:
200 gr de queijo mussarela fatiado e picado
200 gr de presunto fatiado e picado
1 tomate sem semente picado
1/2 cebola pequena picada e fatiada
1 ovo para pincelar
Q.b de queijo parmesão
Misture o açúcar com o fermento e 1 xícara de água (reserve 1/2 xíc. para quando já estiver sovando a massa), deixe descansar 5 minutos. Misture o ovo e o óleo e vá adicionando os outros ingrediente. Reserve um pouquinho da farinha para colocar sobre a bancada na hora de sovar. Com a 1/2 xíc de água vai colocando conforme a massa for pedindo água (se ela estiver muito dura, dependendo da farinha que usar, pode ser que não precise de toda a água). Sove até a massa soltar das mãos. Deixe descansar por 30 minutos.
Espalhe um pouco de farinha na bancada, abra a massa com um rolo, espalhe o recheio, enrole igual a um rocambole e feche as pontas. Corte com a largura de 6 cm de espessura, unte e enfarinhe a forma com furo no meio e coloque os pedaços com o recheio para cima. Deixe crescer por 20 minutos, passe o ovo e espalhe o queijo ralado, leve ao forno médio por + ou - 25 minutos, ou até que espete um palito entre a junção e saía seco.
Recheio: Pique as fatias de presunto e queijo, pique a cebola pequenininho, e to tomate em quadradinhos, misture.
- Pode ser usar como recheio: Frango com queijo, queijo e presunto, calabresa, bacon, etc...
- Pode-se ao invés de cortar a massa em pedaços, deixar a massa como rocambole, unir as pontas e colocar na forma com furo no meio. Se fizer assim, faça picotes na massa para que o ar saía.
- 30 gr de fermento fresco é igual a 2 tabletes de fermento fresco que se acha no mercado. Se for usar fermento seco é um sachê de 10 gr.
