Bolo Vulcão De Coco

Massa:
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
2 xíc. de açúcar
3 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc de leite
1/2 xíc. de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) rasa de essência de coco
50gr de coco ralado

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (ou caixinha)
3 colheres de chocolate em pó
3 colheres de achocolatado
1 colher de margarina
50gr de coco ralado



Massa:
Bata os ovos, margarina e açúcar até ficar um creme. Adicione a farinha de trigo aos poucos intercalando com os leites. Acrescente a essência, o coco ralado e bata mais um pouquinho, adicione o fermento, bata só pra misturar.
Coloque em forma untada e enfarinhada, leve para assar em forma com furo no meio, por mais ou menos 40 minutos em forno médio.

Cobertura:
Leve ao fogo o leite condensado, a margarina, o chocolate e achocolatado, mexa até o ponto de brigadeiro mole, acrescente o creme de leite, mexa até incorporar, desligue. Quando desenformar o bolo, despeje o brigadeiro sobre o bolo a partir do meio do bolo, deixe o brigadeiro transbordar o bolo. Espalhe o coco ralado sobre o brigadeiro.



- A massa do bolo é neutra, pode-se substituir a essência do coco e o coco ralado pelo que desejar: Raspas de laranja, essência de baunilha, gotas de chocolate, etc...