Pão Uruguaio

Massa:
100% de farinha de trigo (320 g)
40% de água (128 ml)
5% de fermento biológico (16 g)
2% de sal (6 g)
1% de açúcar (3 g)
1% de aditivo (3 g) (opcional)
20% de ovos (64 g)
12% de queijo parmesão ralado (38 g)
6% de margarina (19 g)

Recheio (para essa quantidade de massa):
50 g de queijo parmesão ralado
100 g de creme de leite sem soro
Orégano a gosto
2 colheres de sopa de requeijão



Massa:
Misture a farinha, sal, açúcar, aditivo e queijo e bata suavemente por alguns segundos. Acrescente a margarina, ovos e metade da água e bata por mais alguns segundos. Acrescente o fermento, bata na velocidade média para alta e vá acrescentando o restante da água conforme necessário.
Bata no máximo por 15 minutos, até a massa ficar macia e homogênea. Boleie a massa e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa com o rolo, corte em triângulos, recheie e modele como croissant. Leve para fermentar até ver que cresceu um pouco (+ ou - de 40 min. a 1 hora). Pincele com ovo, salpique orégano e queijo ralado a gosto, asse em forno baixo, 180°C, de 15 a 20 minutos.



- O recheio pode ser alterado a gosto.
- Esse pão também é conhecido como Pão Queijo Parmesão.
- Usei a fórmula do padeiro nessa receita: Quantidade x peso x 100 / pela soma da % 
Fiz 20 pãezinhos de 30 g cada, ou seja: 20 x 30 x 100 / 187 = 320 g.